REUNIÓN DEL TXOKO DE MAYO

El pasado 21 de Mayo tuvimos la cuarta reunión del txoko. En esta ocasión también los entrantes y el postre se trajeron hechos dejando la preparación de, en esta ocasión, "Fideuá con gambas y colas de rape" para hacerlo entre todos.

Mientras nos organizábamos, degustamos varios tipos de cerveza, una de tipo "Pilsner" y otra tostada junto con otras dos que habían sido elaboradas por alumnos del  Instituto Mediterráneo y que resultaron muy del agrado de todos.

De entrantes dimos buena cuenta de una "ensalada de aguacate, naranja, cebolleta y langostinos" que hizo Miguel Ángel; de "calamares en su tinta" que había cocinado Pedro; Eduardo preparó "conchasfinas en salsa"; y Curro trajo una "carne mechada". ¡Los entrantes exquisitos!

Después preparamos entre todos la "Fideuá con langostinos y colas de rape", desde el fumé a la salsa con la que se condimentaron los ingredientes principales y terminando con cinco minutos en el horno... ¡Quedó muy sabrosa!

Curro había traído también el postre, "tarta de limón con gin-tonic", original y fabulosa. Juan Carlos preparo mojito de Capitán Morgan y fue el colofón a una gran velada.

Los vinos que tomamos fueron los siguientes: un verdejo, un albariño y un rioja.

Pero, y reiterando lo dicho por Pedro, lo mejor de la noche no fue la comida, ni los vinos, sino, el gran ambiente que se respiró en todo momento. ¡Sois una compañía inigualable!

CANDYE KANE, LA CHICA MÁS DURA DEL BLUES: IN MEMORIAN

El pasado 6 de mayo murió Candye Kane, una gran diva del blues. Había nacido en Ventura (California) y murió en Los Ángeles con 54 años. Comenzó actuando en grupos de punk-rock en los años ochenta, posteriormente hizo country, rockabilly, swing, jazz y blues. Ha sido intérprete, cantante y compositora. Tuvo una vida turbulenta que fue llevada al teatro. En los últimos años fue incluida en la lista de las 30 Mujeres Esenciales del Blues. Como compositora ha realizado canciones para series de televisión y películas, como  "You Need a Great Big Woman".

     

Ha realizado numeroso conciertos por todo el mundo y participado en los más prestigiosos festivales de jazz y blues del mundo. También ha recibido numerosos premios a lo largo de su carrera, en 2014 fue nominada para un "Blues Music Award" en la categoría "Contemporary Blues Female Artist of the Year". 

    

Tuve la suerte de verla y escucharla en el Festival de Blues de Cazorla en 2011 y fue impresionante la fuerza de su voz y su descaro. Un huracán, el huracán Candye, se paró hace unos días dejándonos el recuerdo de su música y de su pasión. Descanse en paz.

ANTONY HEGARTY: "TODAS LAS EMOCIONES DEL PLANETA SE ENCUENTRAN EN SU VOZ"

Así define la polifacética Laurie Anderson (pareja de Lou Reed) la música de Antony Hegarty: "Todas las emociones del planeta se encuentran en su voz". Es una acertada definición de este cantante y compositor intimista y sentimental.

Antony Hegarty nació en Inglaterra, pero a corta edad marchó a Estados Unidos, primero a California y después a Nueva York, donde se formó como artista de teatro. En la adolescencia fue seguidor de Boy George y de la música techno y electrónica.  A finales de los noventa crea una banda para realizar "performances" que daría lugar a la banda musical que lo acompaña, The Johnsons, un grupo de músicos con riqueza instrumental (violoncheo, violín, guitarra, batería, piano, percusión...) liderados por la voz y la personalidad de Hegarty. Su estilo musical se encuentra entre el pop barroco, el jazz y el soul. Su voz es intimista y misteriosa. Colabora con diversos artistas, entre los más conocidos Lou Reed, Leonard Cohen o Björk...

  

Sus letras se caracterizan por tratar aspectos de la vida transgénero ya que él se considera así. Algunas de sus canciones con esta temática son "My Lady Story" o "For Today I'm a Boy", en la que un niño sueña con hacerse mayor para poder convertirse en una mujer. 

  

Y para terminar su canción probablemente más conocida: "Hope there´s someone":

ENCUENTRO "ROMANO" EN ZAHARA DE LA SIERRA

El fin de semana del 15 al 17 de abril tuvo lugar el encuentro entre las chicas del club de lectura y los miembros del txoko del Capitán Morgan. El "leivmotiv" era la parte final de la lectura del libro "El asombroso viaje de Pomponio Flato" de Eduardo Mendoza. A nosotros nos tocó la elaboración del plato principal de la cena del sábado. Para ello preparamos unos "Spaghetti al nero di seppia con frutti di mare" (receta en el enlace). 

Como se puede observar en el vídeo, fue un fin de semana estupendo, nos reímos mucho y lo pasamos muy bien. Fueron unos días muy romanos... 

SILVIA PÉREZ CRUZ: UNA VOZ CON MÚLTIPLES MATICES Y SABORES

Silvia Pérez Cruz es una cantante catalana nacida en Palafrugell (Girona) en 1983. Cultiva diversos géneros musicales (canción de autor, folk, jazz...) y como alguien la define es una voz en libertad.  En su voz conviven las habaneras, el jazz, el flamenco y la música popular; el catalán, el castellano y también canta en gallego, portugués, inglés... Cuenta con una sólida formación musical (solfeo, piano clásico, saxo clásico, canto-jazz...) y una herencia familiar musical inestimable (es hija de Cástor Pérez Diz, un gran cantante de habaneras, ya fallecido). 

    

Ha colaborado con numerosos cantantes y grupos en diferentes proyectos y registros musicales y lingüísticos: habaneras, jazz (con Javier Colina, Perico Sambeat o Jerry González...), flamenco (con Juan Gómez "Chicuelo", Duquende y Rafaela Carrasco), forma parte del grupo Las Migas durante varios años, adapta y canta poemas de Salvador Espriu, canta con Raimon, con Toti Soler, con Amalia Rodrigues, Raúl Fernández "Refree", con el músico israelí Ravid Goldschmidt (Granada)... 

   

Ha recibido un Goya a la mejor canción original por "No te puedo encontrar" de la película Blancanieves del director Pablo Berger.

    

Y lo último de Silvia es Domus (2016), banda sonora de la película "Cerca de tu casa".

3ª JORNADA TXOKERA

El pasado día 12 de marzo tuvimos la reunión mensual del txoko, esta vez en casa de Miguel Ángel (el que esto escribe). Como siempre, llegamos con tiempo para tomar una cervecita y ponernos en modo "cocinicas" y empezar la noche, que fue larga, pero corta... (a buen entendedor, pocas palabras bastan). Los entrantes y el postre se traían hechos "de casa" y el plato central, lo realizamos entre todos "in situ". 

Entrantes

Eduardo había preparado un salmorejo con tropezones de jamón y huevo duro y, también, nos había traído un quesito de su reciente viaje a Toledo junto con carne de membrillo. Curro nos sorprendió con una ensaladilla de arroz y unos boquerones en vinagre (sin anisakis). Y Juan Carlos con un "sushi" de diferentes verduras.

El plato de la noche

El plato principal, como venimos haciendo, lo cocinamos entre todos: "Bacalao al pil-pil". Seguimos una receta de Arguiñano. El secreto está en confitar el bacalao a fuego muy lento para favorecer que suelte la proteína que dará lugar a la emulsión del pil-pil. Para hacer el pil-pil el aceite tiene que estar templado, hay que dejarlo enfriar un tiempo, y emplear un colador para que emulsione con rapidez. También le hicimos un acompañamiento de patatas cocidas y tiras de pimiento verde a la plancha. Nos gustó el resultado y dimos cuenta de todo (¡¡¡ñam, ñam!!!). Aquí dejamos la RECETA.

El postre

Pedro trajo un plato con leche frita muy buena para finalizar la cena. 

Los vinos

Para acompañar la cena degustamos estos vinos (acompañamos nuestra valoración de 0 a 10):

Dos tintos y dos blancos. De Toledo y Granada los tintos y de Rueda y Extremadura los blancos. Pusimos a prueba nuestros sentidos a la hora de degustarlos, intentando encontrar el color, el olor y el sabor de estos caldos.

Y entre tanto..., conversaciones, chascarrillos, risas y... amistad. Con todo esto, como cualquiera se puede imaginar, se nos fue pasando la noche, llegó la madrugada y con ella pusimos punto y final a una estupenda velada que había comenzado al atardecer y casi nos amanece, ¡¡¡que no es poco!!!

SEGUNDA REUNIÓN DEL TXOKO (FEBRERO)

Hoy nos encontramos al completo, y con novedades, para empezar hemos acordado que Eduardo, Miguel Ángel y Juan Carlos traen unos entrantes, Curro se encarga de comprar las viandas del plato principal, en cuya preparación participaremos todos y Goyo se encarga del postre, como anfitrión me toca poner los vinos (que honor).

Una vez que estamos todos nos ponemos a cocinar la caldereta de mariscos, de la que Curro se ha encargado de buscar receta e ingredientes. Colaboración, ¡qué equipo! Uno pica la cebolla, otro pela patatas, otro trocea los calamares, …. todos para una (caldereta). Poco a poco va tomando un aspecto fenómeno, y los aromas de la olla estimulan el olfato.

Mientras se termina de cocinar el plato principal, nos sentamos a degustar los entrantes: canapé de huevo de codorniz sobre nido de morcilla, delicia de dátiles envuelto en panceta rústica, ajoblanco con frutas, mejillones en escabeche y una degustación de quesos de la sierra de Cádiz.

Luego vino la caldereta, ¡qué rica! Estaba para chuparse los dedos.

Y que decir del postre, ¡que tarta de manzana! jugosa y sabrosa.

Para la cata contamos con “Hacienda Casa del Valle Sauvignon Blanc 2014”, “Marqués de Cáceres - Reserva 2010 Edición Especial” y “Martín Codax", un albariño, que nos acompañaron con los distintos platos, y nos sirvieron para comprobar que con método se pueden descubrir los colores, aromas y sabores que encierran los vinos.

Pero lo mejor de la noche no fue la comida, ni los vinos, sino, el gran ambiente que se respiró en todo momento. ¡Sois una compañía inigualable!

JOSH ROUSE: UN CANTAUTOR CON DEMASIADAS COSAS EN LA CABEZA

Josh Rouse es un cantautor estadounidense nacido en Paxton, Nebraska, en 1972. Comenzó su carrera musical en la década de los noventa y en sus melodías combina el género pop y el folk. En 2006 se trasladó por amor a vivir a España, a Valencia, donde reside en la actualidad. 

Su primer disco fue Dressed Up Like Nebraska, que vio la luz en 1998. Posteriormente realizó Under Cold Blue Stars (2002), 1972 (2003) o Nashville (2005). Tiene un disco en castellano en el que canta las bondades del sol mediterráneo, El turista, de 2010, un álbum con sonidos latinos y referencias a su nuevo hogar. Rouse publicó en 2013 The Happiness Waltz y en 2015 The Embers of Time, su último disco, en el que realiza un ejercicio de introspección contando y cantando la crisis existencial que ha pasado o está pasando y su experiencia con la psicoterapia. 

Por último, Josh Rouse ha tenido experiencia con el cine, así en 2014 ganó un premio Goya a la mejor canción por “Do You Really Want To Be In Love” de la B.S.O. de la película "La gran familia española".

NOCHE PLACENTERA EN EL TXOKO

Ha sido todo un placer haber sido el anfitrión en el inicio de esta nueva aventura, que hemos acordado denominar "Txoko del Capitán Morgan". Lugar de encuentro que nace para satisfacer algunas necesidades planteadas cierta noche en la barra de “La Pilar“, como la de profundizar en el mundo del vino desconocido para nosotros, desarrollar habilidades gastronómicas para disfrutarlas con la gente amiga y, por supuesto, crear situaciones de ocio que permitan fortalecer nuestros lazos de amistad.

Durante este primer encuentro nuestras pretensiones se han visto satisfechas sobradamente. Tras una excelente exposición de nuestro amigo Edi con su ppt., al tiempo que regábamos nuestro paladar con el vino seleccionado para la ocasión, hemos avanzado en el conocimiento de las fases de una cata. Comenzamos por el análisis visual, desde el descorche hasta las lágrimas del vino, para pasar luego a la fase olfativa, en la que examinamos la intensidad y el aroma del vino y, por último,  afrontamos el ataque en boca para analizar el sabor y la textura, insistiendo en el uso de la vía retronasal.

El arte en la cocina la puso nuestro chef improvisado para la ocasión, Miguel Ángel, que nos obsequió con un maravilloso risotto de boletus  que provocó en todos una inmejorable sensación bucal que tan sólo la responsabilidad de probar el resto de viandas detuvo nuestra desenfrenada ansias de comer.

Todo lo dicho fue motivo suficiente para dar por buena la noche, sin embargo, lo mejor resultó ser la experiencia de descubrir nuevos conocimientos entre todos, que seguro permanecerán en nuestra memoria el resto de nuestros días y, sobre todo, las charlas compartidas, entre copa y copa y frutos secos, que contaban con la perspectiva singular y argumentada de nuestro veterano amigo Pedro y la visión tranquila y respetuosa de  Goyo, que en esta ocasión realizó un grandísimo esfuerzo por participar en el Txoko. 

No puedo cerrar esta entrada sin hacer alusión a Juan Carlos, que no acudió a esta reunión y del que nos acordamos mucho, ya que es parte importante del mismo. En cierto modo es el responsable de que este Txoko del Capitán Morgan tenga su nombre. 

Curro   

PRIMERA REUNIÓN DEL TXOKO

El último viernes de enero tuvimos la primera reunión del txoko en casa de Curro. Allí elaboramos un risotto de boletus (Miguel Ángel) y llevamos otros platos preparados de casa: bonito encebollado (Pedro), trenzas de solomillo (Goyo) y musaka (Edi). Curro se encargó de los vinos y nos preparó una cata de blancos (D.O. Rías Baixas y Manchuela) y tintos (D.O. Costers del Segre y Ribera del Duero).

Edi nos dio una charlita sobre las características de los vinos y Curro nos presentó los que él había elegido para la cena. Echamos un rato muy agradable comiendo, bebiendo y charlando. 

Echamos de menos a Juan Carlos que no pudo venir ese fin de semana, esperemos que pueda estar en la próxima cita.

RECETA DE RISOTTO DE BOLETUS

Ingredientes: - Arroz carnaroli (350 gr.) - Cebolletas (2) - Zanahoria (1) - Boletus (aéreo o negro, 400 gr.) - Caldo (1 litro) - Aceite - Sal - Queso parmesano - Mantequilla

Elaboración: Ponemos en una cazuela o sartén un poco de aceite y cuando está caliente echamos la cebolleta picada. Ponemos fuego medio con un poquito de sal para que se poche. Añadimos también la zanahoria. A continuación echamos las setas previamente descongeladas, pues las habíamos cogido esta temporada y las habíamos congelado después de rehogarlas con aceite. Sazonamos y rehogamos. Agregamos el arroz y rehogamos un poquito antes de echar el caldo. A continuación añadimos el caldo poco a poco mientras removemos el arroz. Lo vamos dejando cocer poco a poco  durante unos 20 minutos. A medida que se vaya consumiendo  el caldo, echamos más y removemos. Así hasta que se hace el arroz.  Apagamos el fuego y le añadimos queso parmesano rallado y la mantequilla. Lo retiramos y servimos.

LOS VINOS:

Son vinos que tienen un precio máximo de 10 € la botella. La nota que le ponemos solo tiene como referencia nuestro particular gusto, sin gran fundamento ni conocimiento enológico.

EILEN JEWELL: "LAS CANCIONES TRISTES ME HACEN FELIZ"

Eilen Jewell es una cantautora estadounidense nacida en Idaho en 1979. Su estilo presenta variados registros que van desde el country, folk, gospel o blues. Toca la guitarra y la armónica. Comenzó tocando en la calle, después en clubs y conciertos. Ha grabado ocho discos, el último de los cuales es "Sundown over Ghost Town" (2015). Ha dado conciertos por diversos países, incluida España. Eilen ha comentado en alguna ocasión que las canciones tristes la hacían feliz, escuchar a Eilen es un placer muy recomendable.

POPS STAPLES, DEL GOSPEL AL BLUES: "Don't Lose This"

Roebuck "Pops" Staples (1914-2000) fue un compositor, guitarrista y cantante estadounidense de gospel y de R&B. Nació en Mississippi, el menor de 14 niños. Comenzó tocando blues con grupos locales, después cantó en un grupo de gospel, se casó y se marchó a Chicago en 1935. Allí realizó diversos trabajos manuales hasta que en 1948 formó con sus hijos (Pervis, Mavis, Yvonne y Cleotha) el grupo The Staple Singers. A principio de la década de los 50 comenzaron sus primeras grabaciones. En la década de los 60 cambiaron de estilo e incluyeron temas inspirados en los derechos civiles y contra la guerra. Pops Staples también grabó blues y en 1976 participó en el concierto y en el documental de The Band "The Last Waltz". En la década de los 80 continuó su carrera en solitario participando en festivales internacionales de blues y también como actor. En 1999 los Staple Singers fueron incluidos en el Salón de la Fama del Rock and Roll. Pops murió tras una caída en su casa poco antes de cumplir los 86 años.

"Don't Lose This" es el álbum póstumo de Pops Staples. Cuenta su hija que antes de morir le dijo "no pierdas esto". Hacía referencia a diez canciones que Pops había realizado en 1998 y que no habían salido a la luz. Su hija Mavis se encargó con posterioridad de cumplir su deseo. El disco completo se puede escuchar en YouTube. Merece la pena dedicar un tiempo para ello.

DOS CANTAUTORES IRLANDESES COMPROMETIDOS CON LOS DERECHOS HUMANOS: HOZIER Y DAMIEN RICE

La inauguración musical del txoko la vamos a hacer con dos cantautores procedentes de Irlanda:

• Por un lado, Hozier, un joven músico, cantante, compositor y activista irlandés. Hozier nació el 17 de marzo de 1990 en Bray, en el Condado de Wicklow, Irlanda. En contacto con la música desde joven, fue a partir de 2013 cuando ha conseguido éxito internacional con la canción "Take Me to Church". Sus influencias musicales provienen del jazz, el blues y el soul. Es un activista por los derechos humanos (por la igualdad, contra la homofobia y el abuso sexual infantil, ...), temas que se encuentran presentes en sus canciones.

• Damien Rice es un cantante, compositor y guitarrista irlandés nacido en 1973 en Celbridge, Condado de Kildare. Comenzó tocando en un grupo de rock al que abandonó porque no le gustó la deriva comercial que tomó el grupo. Estuvo viajando por Europa con su guitarra y volvió a Irlanda para actuar en pequeño locales dublineses. A mitad de la primera década del siglo, se dio a conocer como compositor de la música de varias películas y series de televisión. Damien Rice también es un activista por los derechos humanos y ha realizado campañas para liberar a la líder birmana Aung San Suu Kyi durante los años que estuvo presa por la dictadura militar birmana. A ella le dedicó la canción "Unplayed Piano". Su último disco ha sido el álbum "My Favourite Faded Fantasy". 

PREPARANDO LA PRIMERA REUNIÓN

El próximo viernes tendremos la primera reunión de nuestro "txoko". Hemos escogido esa palabra por varios motivos: porque cae bien, es fácil de expresar y porque significa rincón en euskera, en honor de nuestro amigo Goyo, cuyo origen es vasco. Lo de Capitán Morgan es algo menos confesable y se debe a Juan Carlos que nos lo presentó una noche de guateque y recibió nuestra aprobación. 

Así que aquí estamos, dispuestos a iniciar esta pequeña aventura en la que combinaremos amistad, gastronomía, vinos, música y tertulia. En definitiva, esperamos pasar un buen rato juntos.

En esta ocasión el txoko será en la casa de Curro que pondrá la bebida, el fogón, la mesa y la música. Los demás llevaremos la vianda. Así que, si todo va bien, nos veremos el próximo día 29 de enero...