PRIMERA REUNIÓN DEL TXOKO

El último viernes de enero tuvimos la primera reunión del txoko en casa de Curro. Allí elaboramos un risotto de boletus (Miguel Ángel) y llevamos otros platos preparados de casa: bonito encebollado (Pedro), trenzas de solomillo (Goyo) y musaka (Edi). Curro se encargó de los vinos y nos preparó una cata de blancos (D.O. Rías Baixas y Manchuela) y tintos (D.O. Costers del Segre y Ribera del Duero).

Edi nos dio una charlita sobre las características de los vinos y Curro nos presentó los que él había elegido para la cena. Echamos un rato muy agradable comiendo, bebiendo y charlando. 

Echamos de menos a Juan Carlos que no pudo venir ese fin de semana, esperemos que pueda estar en la próxima cita.

RECETA DE RISOTTO DE BOLETUS

Ingredientes: - Arroz carnaroli (350 gr.) - Cebolletas (2) - Zanahoria (1) - Boletus (aéreo o negro, 400 gr.) - Caldo (1 litro) - Aceite - Sal - Queso parmesano - Mantequilla

Elaboración: Ponemos en una cazuela o sartén un poco de aceite y cuando está caliente echamos la cebolleta picada. Ponemos fuego medio con un poquito de sal para que se poche. Añadimos también la zanahoria. A continuación echamos las setas previamente descongeladas, pues las habíamos cogido esta temporada y las habíamos congelado después de rehogarlas con aceite. Sazonamos y rehogamos. Agregamos el arroz y rehogamos un poquito antes de echar el caldo. A continuación añadimos el caldo poco a poco mientras removemos el arroz. Lo vamos dejando cocer poco a poco  durante unos 20 minutos. A medida que se vaya consumiendo  el caldo, echamos más y removemos. Así hasta que se hace el arroz.  Apagamos el fuego y le añadimos queso parmesano rallado y la mantequilla. Lo retiramos y servimos.

LOS VINOS:

Son vinos que tienen un precio máximo de 10 € la botella. La nota que le ponemos solo tiene como referencia nuestro particular gusto, sin gran fundamento ni conocimiento enológico.